Ruusukaali
Ruusukaali | |
---|---|
![]() |
|
Tieteellinen luokittelu | |
Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
Kunta: | Kasvit Plantae |
Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
Lahko: | Brassicales |
Heimo: | Ristikukkaiskasvit Brassicaceae |
Suku: | Kaalit Brassica |
Laji: | oleracea |
Muunnos: | gemmifera |
Kolmiosainen nimi | |
Brassica oleracea var. gemmifera |
|
Katso myös | |
Ruusukaali eli brysselinkaali (Brassica oleracea var. gemmifera) on Belgiasta kotoisin oleva kaalin muunnos. Ruusukaali on pieni, halkaisijaltaan noin 2–4 cm ja muistuttaa pikkuruista kaalinkerää.[1] Ruusukaalin syötävät osat ovat päävarteen kiinnittyneitä poimuttuneita, avautumattomia lehtiä, jotka muodostavat pieniä keräsiä. Ruusukaalin varsi kasvaa pitkäksi ja siihen kiinnittyy 30 - 50 pientä kerästä.[2]
Ruusukaalin säilytyksessä kannattaa huomioida, että se on herkkä etyleenille,[3] joten sitä ei kannata säilyttää runsaasti etyleeniä tuottavien kasvisten vieressä. Sama ohje pätee myös kaikkiin muihin kaaleihin. Ruusukaalia suositellaan säilyttämään viileässä, +2–5 °C:n lämpötilassa, mielellään muovipussissa.
Ruusukaali valmistetaan ruoaksi yleensä höyryttämällä tai keittämällä, sen voi myös paahtaa uunissa tai pannulla. Ruusukaali on perinteinen voimakkaiden liha- ja riistaruokien lisäke, ja sopii gratiineihin. [4]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Ruusukaali (brysselinkaali) Puutarha.net. Viitattu 30.9.2018.
- ↑ Kaalikasvit Ruokatieto Yhdistys ry. Viitattu 30.9.2018.
- ↑ Raaka-aineiden säilytys (etyleeni) Ruokatieto Yhdistys ry. Viitattu 30.9.2018.
- ↑ Ruusukaali - pieni kaali, suuri maku K-Ruoka. Viitattu 30.9.2018.
Antsadata-kohde[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Brassica oleracea var. gemmifera (englanniksi)
Juurekset: lanttu | mustajuuri | nauris | palsternakka | porkkana | piparjuuri | punajuuri | retiisi | selleri Kaalit: keräkaali | kiinankaali | kukkakaali | kyssäkaali | lehtikaali | punakaali | parsakaali | ruusukaali | kurttu- eli savoijinkaali |