Juurikas
Ruokajuurikas[1] | |
---|---|
Lehtimangoldi (B. vulgaris var. cicla) on yksi käytetyistä muunnoksista. |
|
Tieteellinen luokittelu | |
Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
Kunta: | Kasvit Plantae |
Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
Lahko: | Caryophyllales |
Heimo: | Revonhäntäkasvit Amaranthaceae |
Alaheimo: | Betoideae |
Suku: | Juurikkaat Beta |
Laji: | vulgaris |
Kaksiosainen nimi | |
Beta vulgaris |
|
Katso myös | |
Ruokajuurikas eli juurikas (Beta vulgaris) on revonhäntäkasvien (Amaranthaceae) heimoon kuuluva kasvilaji. Aiemmin se luokiteltiin savikkakasveihin (Chenopodiaceae).
Lajin villi muoto merijuurikas (tai rantajuurikas) (Beta vulgaris subsp. maritima) kasvaa luonnonvaraisena Välimeren ja Länsi-Euroopan rannikoilla Länsi-Ruotsia myöten.[2] Se on sopeutunut korkeaan suolapitoisuuteen kasvuympäristössään. Viljeltyjä muunnoksia kasvatetaan ihmisten ja eläinten ravinnoksi lähes kaikkialla maapallolla. Näihin kuuluvat:[3]
- peltojuurikas (Beta vulgaris ssp. vulgaris)
- rehujuurikas (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. alba)
- sokerijuurikas (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. altissima)
- lehtimangoldi (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. cicla)
- punajuurikas (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. conditiva)
- valkojuurikas (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. conditiva)
- keltajuurikas (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. lutea)
- ruotimangoldi (Beta vulgaris var. flavescens) [1]
Viljelyn historiaa[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Juurikasta on käytetty ihmisten ja eläinten ravintona ja lääkekasvina jo varhain. Antiikin aikana Kreikassa ja Roomassa kasvit olivat lehtimangoldin tyylisiä muotoja, joista käytettiin pääasiassa lehtiä ja varsia. Jo silloin tunnettiin vaalean- ja tummanvihreitä sekä punalehtisiä muotoja. Myös juuren käytöstä ravinnoksi löytyy viitteitä jo antiikin ajoilta, mutta todennäköisesti sitä käytettiin yleisemmin vain lääketarkoituksiin. Juurikkaat olivat alun perin pitkä- ja ohutjuurisia, mutta vähitellen jalostuksen kautta kehittyivät ensimmäiset paksujuuriset muodot 1500-luvulle tultaessa. Punajuurinen muoto jalostettiin vasta 1600-luvulla. Moderni sokerintuotanto juurikkaasta kehitettiin 1700-luvulla, jolloin rehujuurikaslajiketta "White Silesian" alettiin jalostaa sokeripitoisemmaksi.[4]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Angiosperm Phylogeny Website: Amaranthaceae → Betoideae. (englanniksi) (taksonomian lähde) Viitattu 9.3.2016.
Viitteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ 1,0 1,1 Räty, Ella (toim.): Viljelykasvien nimistö. Helsinki: Puutarhaliiton julkaisuja nro 363, 2012. ISBN 978-951-8942-92-7.
- ↑ Anderberg, A & A-L: Den virtuella Floran (myös levinneisyyskartta) 2004-2009. Tukholma: Naturhistoriska riksmuseet. Viitattu 8.6.2009. (ruotsiksi)
- ↑ Versoista uunipunajuuriin - borssista rösteihin Punajuuri vuoden vihannes 2008
- ↑ Origin of the ‘Weisse Schlesische Rübe’ (white Silesian beet) and resynthesis of sugar beet Springerlink
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Laji.fi: Juurikas (Beta vulgaris)
- Beta vulgaris -nimistö
- ITIS: Beta vulgaris (englanniksi)
- United States Department of Agriculture (USDA): Beta vulgaris (englanniksi)
- Flora of China: Beta vulgaris (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Beta vulgaris (englanniksi)
Antsadata-kohde[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]